دنیای مقاله و پروژه , دانلود پایان نامه
برای راهنمای بیشتر و مشاهده فهرست کلی مطالب بر روی لیست همه فایلها کلیک کنید.
تمامی کالاها و خدمات این فروشگاه، حسب مورد دارای مجوزهای لازم از مراجع مربوطه میباشند و فعالیتهای این سایت تابع قوانین و مقررات جمهوری اسلامی ایران می باشد.

تکنولوژی نان

دسته بندی : مقالات 1

تعداد صفحات : 31 صفحه

مقدمه

بیات شدن محصولات صنایع پخت

جدول تئور یهای بیاتی

کهنه و بیات شدن نشاسته

کهنه و بیات شدن پروتئین

تأثیر سایر ترکیبات

بیات شدن پوسته

بتأخیر انداختن فرآیند بیاتی

روشهای اندازه گیری بیاتی

افزودن مواد

افزودن مواد حاوی پروتئینها

افزودن مواد حاوی کربوهیدرات

افزودن پنتوزانها

افزودن آنزیم ها و مواد حاوی آنزیم

افزودن چربی، مواد بهبود دهنده حاوی چربی و امولسیفایرها

افزودن مواد مختلف

به تأخیر انداختن بیاتی در اثر آلدئیها

منابع

تکنولوژی نان
خرید و دانلود | 37,000 تومان
گزارش تخلف به پلیس سایت
محصولات مرتبط